牛上脑是牛颈椎尾部、胸椎前部之间的净肉。上脑脂肪交杂均匀，容易有大理石花纹沉积，外层红白相间，内层红如里脊，口感绵软，肉质细嫩。
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国产鲜牛肉-上脑
应用行业：火锅店,食材流通、批发,团餐,商超,平台（美团/美菜/盒马等）,连锁餐饮
鹿邑县和一肉业有限公司上海分公司
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