白切鸡又名“白斩鸡”，清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡，是粤菜鸡肴中最经典的一种，以其制作简易，刚熟不烂、原汁原味、皮爽肉滑，不加配料且保持原味为特点，是两广非常出名的家常菜。大筵小席皆宜，深受食家青睐。
