300多年前，广东东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，人们发现如此储存的鸡不但不变味，还特别鲜香可口，别有风味，于是便发展成了一道名菜。因此菜始于东江一带，故称之为“东江盐焗鸡” 这道菜的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓。
